PostHeaderIcon Цены на кофе в Германии высокие как никогда

Цены на кофе в Германии высокие как никогда

Капучино, эспрессо или латте макиато — немцы любят кофе во всех его разновидностях. Кофе — это не только одна из важнейших статей немецкого импорта, но и любимый напиток жителей ФРГ.

В среднем каждый немец выпивает в день четыре чашки кофе, то есть примерно 150 литров в год. Кроме того, по данным немецкого союза торговцев кофе, Германия с ее ежегодным потреблением более полумиллиона тонн кофейных зерен занимает третье место в мире среди крупнейших кофейных рынков.

Кофе для немцев стал воистину национальным напитком, которым можно полакомиться на каждом углу: не только в кафе и ресторане, но и в булочной, на рынке или на автозаправке.

Правда, в последнее время цены на кофе и, прежде всего, на такие его сорта как арабика и робуста, изрядно выросли — особенно за последний год. Эксперт гамбургского института мировой экономики Леон Лешус (Leon Leschus) называет в этой связи сразу несколько причин.

Во-первых, уменьшились поставки зерен. В частности, в Колумбии, пояснил Лешус, уже третий год подряд урожай выдался меньше ожидаемого. А во-вторых, увеличился спрос на этот продукт, в особенности в странах с переходной экономикой и в самих поставщиках кофе.

Засуха, наводнения и… биржевые спекуляции

С января 2010 года по январь 2011-го цены на кофе-сырец, по данным Лешуса, возросли на 66 процентов. Однако не только из-за засухи, наводнений и повышения спроса кофе стал стоить так дорого, как никогда за минувшие 14 лет. Виноваты и биржевые спекулянты.

«Центробанки, — объясняет Леон Лешус, — наводнили финансовые рынки деньгами. Это привело к тому, что, вкладчики, стараясь диверсифицировать свои портфолио и обезопасить себя на случай инфляции, стали инвестировать в сырье».

Бразилия была и остается главным поставщиком кофе-сырца для Германии. Бразильская доля на мировом кофейном рынке — 37 процентов. Но не стоит забывать и про Колумбию, поскольку, поясняет эксперт, эта страна экспортирует такой ценный сорт, как арабика. Важен и вьетнамский сорт робуста, который чаще всего используется для производства растворимого кофе.

Кофейные зерна и муссонные дожди

О скачке цен на кофе-сырец знает не понаслышке и Брахим Бен Хичам (Brahim Ben Hicham). Иммигрант из Марокко содержит в городке Ойскирхен, недалеко от Бонна, небольшое кафе, в котором сам и обжаривает зерна. На выбор у него — девять сортов из различных стран мира, расположенных вблизи экватора, передает ИА «Казах-Зерно».

Среди них есть, например, достаточно редкий сорт «индийский муссонный малабар». Зерна кофе сначала насыпают в мешки, затем оставляют их на некоторое время под муссонным дождем. Это придает кофе своеобразный характерный вкус, делает его, по словам хозяина заведения, напитком гурманов.

Бен Хичам приобретает товар у импортеров, которые закупают кофе на избранных небольших плантациях. Цены в последнее время выросли на 60-70 процентов, и, чтобы не прогореть, владельцу кафе приходится больше брать с посетителей. Но ради изысканного напитка они готовы раскошелиться.

В рядовом сетевом супермаркете килограмм кофе стоит восемь евро, у Бена Хичама — 20. Но он не обжаривает зерна в течение двух-трех минут при температуре 500-700 градусов, а также не обрызгивает их водой, чтобы компенсировать потерю веса, как это делают на больших фабриках.

Бен Хичам обжаривает зерна 17-18 минут при температуре не выше 190 градусов. За это время, поясняет он, из зерен медленно улетучиваются горечь и дубильные вещества, в результате чего лучше усваиваемой становится кофейная кислота, которая и определяет вкус напитка.

Если же в зернах остается много горечи и дубильных веществ, то они затмевают сам вкус, да и к тому же могут возникнуть проблемы с желудком.

Источник: kazakh-zerno.kz

Теги: германия, сельское хозяйство, цены, кофе

Статью опубликовали: 03.08.2011

Купить: Чайный набор Luminello Маки, 5 шт LM-122.

Если статья понравилась - Голосуй:

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Страницы
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Рубрики
Пузомерка